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翼狼Elang（动物行为、吃货）：
从几个角度来分析一下这个问题吧。
第一点很多果友都提到了：仅仅把鱼的内脏切除后，它的神经系统（脊髓、脑部）仍然存在。在这里要特别指出一点：昨天在微博上也看法医秦明同志分析了：图中的鱼是主动应激的翻滚而不是被动反射，证明在此过程中鱼还是“活”的（好生猛啊喂……），因此事实上这条鱼在锅里的抽动是建立在一个完整的高级反射，大致上是感受器感受到热 → 信号传递到脑 → 脑觉得“我擦嘞这么热我闹不住啊赶紧跑！” → 信号传递到肌肉 → 抽抽。概括来说，这条鱼之所以能够在锅里面这么蹦跶，是因为它的整套神经系统几乎完好无损地被保留了下来。
……我还活着！！
第二点暂时没见有人提起：鱼的循环系统和人类的不一样，这导致了它们即使在内脏被取出的情况下，也不会那么轻易狗带……作为原始的脊椎动物，鱼类的单循环系统以及那个一房一室的小心脏并不能输出一个很高的血压，同时在鱼类的身体里面没有特别大的血管。这就导致了即使内脏被拔去（特别是整套内脏很整齐地被拔去的情形），鱼类也不会因为血压而导致大量失血（当然你一刀戳爆它心脏的话另计……），再加上本身的耗氧量比较低（不需要支出维持体温那部分巨大的消费什么的），所以即便是被丢进锅里，它也能再撑一会——相比之下，人类或者其他大动物甚至包括大型鱼类就很容易因为失血而休克并且导致神经系统的不可逆损伤了。
总结一下：没有损伤神经，摘除内脏的时候没有造成大量失血，使得这条鱼能够在锅里如此生猛！
话说杀鱼的那位技术也太高超了吧=。=|||
一个AI
死到临头了还不给蹦一蹦？就你们人类话多。
吃货研究所
ID：Food_Lab
穷成这样，有没有肉味的水果？
还真有。
给所长发送【肉味水果】试试看~
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