卤鸭脖子
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作者：
VV84
一直喜欢吃鸭脖子，现在社区电商上有冷冻鸭脖子卖，就学着自己做了，无防腐剂，健康美味。
用料
鸭脖鸭翅鸭爪
各1斤
料酒
50克
姜片
10片
卤料：
八角
3个
香叶
3片
甘草
2片
干花椒
10克
干辣椒
10克
桂皮
1小块
老抽
60克
生抽
100克
冰糖
20克
红糖
25克
海天黄豆酱
2汤匙
清水
没过鸭料
卤鸭脖子的做法步骤
步骤 1
冷水放进洗干净的鸭脖鸭爪鸭翅、姜片、料酒，大火煮开后中火煮5分钟。然后捞出到冷水中浸洗干净。
步骤 2
起油锅慢火把糖炒糖色，再放花椒、八角、香叶稍微爆炒一下下
步骤 3
加入开水和所有卤料调料，煮开后放进所有鸭料，再加水至末过鸭料。
步骤 4
我是在电磁炉上800-1000W煮大概30分钟（注意水干，可适当加开水）。30分钟后关火，焖一下泡入味。最好摊凉浸过夜。第二天捞起放冰箱。
步骤 5
剩下的卤汁可以卤毛豆、鸡蛋（毛豆水开后煮10分钟、鸡蛋水开后煮5分钟，捞起放到卤汁中煮5分钟按保温）
菜谱创建时间：2021-05-20 11:42:08